一、餐馆潲水的特点
餐馆潲水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐馆潲水中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐馆潲水得到充分的“资源化”利用。本文就餐馆潲水怎么处理做简单概述。
二、餐馆潲水处理方法
餐馆潲水发酵法：
a.固态发酵：餐馆潲水在加热或添加干料后进行发酵。
b.液态发酵：餐馆潲水经生物筛选、初步发酵、充氧发酵后产生酵素。
工艺
① 前处理：餐馆潲水倒入生化筛选槽内，槽底已预置微生物菌液。在倾倒餐馆潲水的同时，微生物
喷射添加器以喷射方式添加微生物菌种。餐馆潲水的分子于二星期内大幅降解并明显减量。筛选槽底部安装强力水泵，自槽底抽取菌液垂直对上浮的餐馆潲水喷射，以使餐馆潲水鼓动。密度远大于餐馆潲水的杂物下沉靠人工去除或定期放空清池。
② 配送：经生化筛选槽初步发酵后的餐馆潲水，用液下渣浆泵送入碾碎机处理后转入发酵槽中继续发酵。
③辗碎：生化筛选后所剩下的难于分解的有机物质，经辗碎机辗碎，然后送入发酵槽中，15d后即发酵熟化成品。
④ 发酵：根据不同的产品目标要求调整其酸碱度。并投入不同的微生物、微生物培养剂、微量元素以及氮磷钾等各种元素。空气压缩机定时、定量地向发酵槽充氧，15d后发酵成熟。
⑤ 充氧：空气压缩机的高压空气经管束向发酵槽打气充氧并搅拌被发酵物。
⑥ 出料：酵素可作为固态生物有机肥原料。发酵残渣外运填埋处置。
⑦ 菌种槽：在综合楼菌种室内培养的菌种，送入菌种槽中继续量化培养，用于分解有机质、消除臭味。
⑧ 糖蜜槽：供应菌种养分。
⑨ 计算机管理：利用计算机控制整个系统。
