我国的大蒜产量很高，居世界首位，约占世界总产量的1/4，大部分企业主要以蒜片的加工为主。大蒜切片后经浸泡、清洗和离心过程产生了大蒜切片废水，该废水中COD浓度较高，且含有强烈抑菌杀菌作用的大蒜素，使得该废水成为高浓度难降解废水。
大蒜污水中含有较高的大蒜素，具有很强的杀菌性，所以很难靠天然微生物降解，而且在长时间的存放过程中还会产生无毒但是有强烈刺激性气味的气体。这些污水如果排入河流会造成河流水生动植物的死亡，水体的富营养化，发出的恶臭甚至会危害人体的健康。
由于大蒜废水CODCr浓度高，用单一的化学法处理效果不好且费用高，对这种较高浓度的有机废水一般采用物化+生化法来处理。大蒜废水中的大蒜素，化学名称为二烯丙基三硫化物，相对分子质量为178，总含量≥ 95%：具有强烈的刺激味和特有的辛辣味，难溶于水，呈油状液体，可与乙醇、乙醚和苯等混合。大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中，将含巯基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂，破坏微生物的正常代谢。所以先用物理化学方法去除大部分大蒜素，大幅度降低大蒜素的浓度以减轻对后续生物处理单元的影响，再用生化处理去除溶解性有机物。
生产废水通过人工格栅自流进入沉砂池，再经提升泵通过微滤机进入预曝气调节池。可有效去除污水中的蒜皮、泥沙等大颗粒悬浮物，确保后续工序的稳定运行。
污水在调节池完成水质水量的调节，然后通过提升泵进入涡凹气浮。污水中投加PAC/PAM药剂，然后通过气浮机的浮选及沉淀完成泥水分离，可有效去除污水中的悬浮物、COD、胶体物等污染物，大大降低污染物对后续生化系统的冲击。
气浮出水进入铁碳微电解系统，通过微电解填料自身产生的1.2v微电流对有机物进行电解处理，可有效破坏大蒜素的分子结构，提高污水的生化性，同时通过铁离子的吸架桥作用，进一步去除污水中的有机物、悬浮物、硫化物等污染物。
污水自流进入生化处理部分，生化部分分为水解区和接触区，在水解区厌氧菌和兼养菌将污水中的纤维、碳水化合物等悬浮污染物和可溶性有机物水解为有机酸，使大分子有机物分解为小分子有机物，不溶性的有机物转化成可溶性有机物，当这些经厌氧水解的产物进入接触区进行好氧处理时，提高污水的可生化性，提高氧的效率。接触区污水自流进入二沉池，二沉池污泥进行回流，剩余污泥去污泥浓缩池，上清液进入MBR膜生物反应池。
污水在MBR膜生物反应池内，通过微滤膜的有效截留维持高浓度活性污泥，可有效去除污水中的有机物、氨氮、病毒、虫卵等污染物。污水在清水池通过消毒处理后达标排放。
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