城市泔水，又被称为食物下脚，或淆水，简单的说就是剩饭剩菜。可以从餐馆、饭店、学校和相应事业单位食堂以及城市居民家庭等处获得。虽然是用过之后的二次“垃圾食物”，但是其中仍然有比较高的营养价值。相关资料表明干物质含蛋白20%、总能20mj/kg相脂肪10%、盐分3.5%,粗灰分12%，如果处理适当，可以成为种重要的饲料资源。
最近几年，餐厨垃圾的问题已经越来越得到煤体、政府职能部门的关注，一些大型的餐企，保的处理已经开始走向正规但是，因为餐用垃返间题存在的时间太长，甚至成为一种行业目前普道存在地圾处理不规范间题。
对于城市泔水的收集以及相应的处置方法常见的如下：
1、城市泔水收集处置方法之粉碎直排
由于厨房空间有限，因此就地减量处理是城市泔水处理的基本立足点。目前很多国家都采用了在厨房配置城市泔水处理装置，将粉碎后的城市泔水排入市政下水管网的方法。
2、城市泔水收集处置方法之填埋
我国很多地区的城市泔水都是与普通垃圾一起送入填埋场进行填埋处理的。填埋是大多数国家生活垃圾无害化处理的主要处理方式。
3、城市泔水收集处置方法之资源化利用
城市泔水经过干湿分离之后，液体做液态肥或者液体经过油污去除，然后进入生化处理系统，处理之后达标排放;固体类的经过发酵以及其他手段资源化利用。这样固体类会被资源化做成有机肥或者养殖饲料。
结论，城市泔水问题，从根本上来说是消费者的浪费行为。加强节约意识，从民众自身做起，可以有效减少城市泔水量，减少后续隐患。现实泔水处理环节中，泔水喂猪是主要处理途径。但是，这已经不同于传统模式上的泔水喂猪。环节上的脏、乱、差很难保证猪肉的质量。
