辽宁凌河区委、区政府食堂服务项目招标公告

项目概况
凌河区委、区政府食堂服务项目招标项目的潜在供应商应在线上获取招标文件,并于2025年09月04日 09时00分（北京时间）前递交投标文件。


一、项目基本情况
项目编号：JH25-210703-00121
项目名称：凌河区委、区政府食堂服务项目
包组编号：001
预算金额（元）：3500000
最高限价（%）：100
采购需求：查看
为保障职工正常用餐，营造一个舒适的就餐环境，采购人决定委托供应商负责提供食堂餐饮服务，供应商为采购人职工提供早餐、午餐职工用餐服务、厨房餐厅卫生、消防、安全、残剩饭菜处理等工作。
一、服务内容
供应商需组建管理团队为采购人职工食堂提供餐饮管理。食堂餐饮设备及用具、场地、水、电、燃气费用由采购人提供。就餐形式为自助餐。
1、现有人数：
政府用餐人数约1000人，区委人数约200人。
2、经营场所及范围：
经营场所为凌河区政府食堂一楼，区委食堂一楼。经营范围仅限于院内工作职工，保障职工就餐的正常供应。
★3、服务期限：
服务期限为一年。如有重大变化，由采购双方协商解决或者重新采购。若供应商在合同执行过程中，不能达到采购方标准要求，采购方有权单方面解除合同并追究其违约责任。
续签条件：服务期限内履约良好，合同期满后，经采购人考核合格后可续签下一年度合同，连续续签合同不得超过两年，合同一年一签，总合同期不得超过三年。续签合同不得改变原合同的服务范围、内容、标准等实质性内容。
4、付款方式：
本项目以实际发生数量进行结算。供应商每月月底提供就餐人员数量及明细，供应商开具发票后，由采购单位核算并支付每月食堂工作餐费用。食堂工作餐费用为每月结算一次。
5、质量标准：
符合国家及行业相关标准，满足采购人需求。
二、报价要求
报价应包括食材（米、面、油、调料、蔬菜、肉、蛋、奶等）、日常使用杂品、供应商的员工工资及福利、各项保险、工装、员工证件办理、管理费、利润、税金等全部费用。
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三、餐饮要求
（一）基本就餐安排
1.早餐（7:30-8:30）：制作主食4款，包括粥两款、面食两款、鸡蛋一款，菜品6款。
2.午餐（11:30-12:30）：制作菜品6款，2荤4素，汤一款，主食米饭一款、粗粮饭一款、面食两款，咸菜2款。
3.周末及节假日供应早、午餐，全年无休。
4.就餐方式为自助餐，就餐者每人每餐费用标准为：早餐4元、午餐10元。
5.在服务期内若遇特殊应急情况（如：洪水洪涝、暴风雨雪、疫情防控）等自然灾害或不可抗力因素时，根据上级通知，为单位职工提供便当式工作餐（盒装餐食）服务。
（二）其他就餐安排
1.按采购人实际需求提供晚餐服务，晚餐费用以实际发生为准。
2.按接待标准制定客饭套餐菜谱，根据日常需求，保证客饭接待和会议用餐。
3.若员工就餐标准调整，以甲乙双方协议、书面约定为准。
四、岗位设置及人员要求
1、岗位设置
经营模式：自主经营模式。
供应商应为区委餐厅供应服务人员不少于10人，应设置餐厅经理、厨师长、厨师、面点师、主食工、冷荤师傅、切配、服务员。
供应商应为政府餐厅供应服务人员不少于15人，应设置餐厅经理、厨师长、厨师、面点师、主食工、冷荤师傅、切配、服务员。
2、人员要求
（1）食堂厨师男女不限，具有一定的管理能力，要求有独立承担大灶和小灶工作经验。供应商应定期对厨师进行菜品培训及经验交流，如测评对菜品口味满意度不到80%，供应商应及时更换厨师。
（2）面点师要求掌握多种面点技术,如蒸食，烙饼，烤制中西糕点等多种风味面食，对精细搭配、营养有一定研究。
（3）食堂所有员工由供应商进行日常工作安排及考核管理。
（4）食堂所有员工必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证并持有效身份证上岗。无健康合格证，不准在食堂工作。（办理证件费用由供应商自行承担）
（5）工作人员身体必须健康，并有良好的卫生习惯。严禁任何带有传染性疾病的人员从事餐厅工作，工作人员在上班前必须要清洁整理个人卫生，穿戴工作衣帽，确保统一着装，服装整齐、干净。工作时必须随时保持手部的清洁，必要时应穿戴一次性工作手套。
（6）任何人严禁在生产区吸烟、嚼口香糖等，禁止坐工作台或其它食品容器。
（7）供应商所用厨师须具有所从事岗位的技能证书，且具备相应的工作技能。
（8）供应商服务人员应严格遵守国家相关行业法律法规和采购人相关的各项规章制度。
（9）采购人管理部门认定不能胜任岗位的供应商服务人员，供应商应在接到通知后的3 个工作日内无条件完成更换。