白酒工业废水处理过程中，通常需要利用絮凝剂降低浊度、色度、化学需氧量(chemicaloxygendemand，COD)、生物需氧量(bi0109icaloxygendemand，BOD)和氮磷量，或者改进污泥沉降性能。至今，无机化学絮凝剂和高分子有机合成絮凝剂在废水治理中充当重要角色，酿酒废水处理也会使用聚合硫酸铝、聚丙烯酰胺等化学絮凝剂。尽管利用传统絮凝剂能够达到污水的降解要求，但其絮凝效果不佳、用量大、存在安全隐患等。如含铝盐的污泥大量流入农用土地，农作物会出现铝害，生长受阻，严重时甚至死亡;其次，摄入有害物质的农产品，会间接影响人体健康。此外，聚丙烯酰胺单体难以降解，具有神经致毒性及致癌性，长期使用会给环境带来二次污染。化学絮凝剂存在的这些不足之处，促使新一代微生物絮凝剂研究的兴起与发展。具体联系污水宝或参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
微生物絮凝剂由微生物体或微生物代谢产物(多糖、糖蛋白、蛋白质等)组成，具有絮凝效率高、生物降解性好、安全无毒、应用范围广等特点。微生物絮凝剂的使用主要涉及污泥沉降性能的改善、高浓度有机废水的治理、食品工业废水的降解、发酵液的后续处理等旧。如曝气池中活性污泥发生膨胀时，加入微生物絮凝剂能恢复污泥沉降性能和提高脱水率;微生物絮凝剂能够有效降低高浓度有机废水的总氮、总磷量及化学需氧量(COD)、生物需氧量(BOD)等。食品工业废水富含微生物生长代谢所需营养物，利用微生物絮凝剂处理，能够同时实现废水利用和治理。马懿以白酒废水为处理对象，研究不同pH值、絮凝剂投加量和1%CaCl对白酒废水的c0D去除效果。经过正交试验结果表明，pH值为9，絮凝剂投加量为2.5mL，1%CaCl：用量为3mL时COD去除率达到最大值52%。最后通过正交试验研究在最佳COD去除率工艺条件下，当搅拌速度为120r/min，搅拌时间2min，静置时间1h时，微生物絮凝剂产生菌对白酒废水的絮凝效果可达70.2%。虽然微生物絮凝剂具有较多优势，但也还存在许多问题，如单菌株发酵产絮凝剂的实际絮凝效果欠佳;絮凝机理尚不明确;培养基成本过高;这些不足限制了微生物絮凝剂的工业化生产及其应用。
