白酒酿造大多以高粱、小麦、玉米等作为原辅料，采用人工培养老窖、发酵、蒸馏、分级贮存、精心勾兑等基本工序酿制而成。白酒废水是指从生产到贮存陈化过程中所产生的工业废水，通常分为高浓度有机废水和低浓度有机废水。低浓度有机废水有冷却水、洗瓶水、场地冲洗水，其污染物浓度低于《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》规定的排放标准，可以循环利用或直接排放;高浓度有机废水指底锅水、黄水、粮食浸泡水等，其富含残留淀粉、蛋白质、糖类等有机物。白酒工业废水处理方法有物理法、化学法和生化法，处理技术包含过滤、重力沉降、气浮、离心、酸碱中和、厌氧降解、好氧降解、厌氧.好氧降解等。目前，我国大型白酒企业均具备自己独特的污水处理工程，工艺稳定，处理后的水质符合《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》中的一级排放标准。但是，仍存在一些不可忽视的问题。本文浅析了白酒行业现阶段废水处理过程存在的有机资源利用率低、厌氧工艺释放有毒气体、传统絮凝剂有缺陷、微生物絮凝剂使用受限、污泥产量大和处理困难等问题，并针对这些问题提出了相应的解决措施，期望对酿酒废水的处理及综合利用提供理论借鉴。具体联系污水宝或参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
无论是大型化工业，炼油业还是污水处理厂，厌氧微生物分解有机物质，都会产生这些气体。行业应根据自身的特点对有害气体进行处理，不让其直接排放到环境中。这些有害气体均有独自的治理方法，如脱硫可采用物化法和生物法，生物法具有设备简单、低能耗、二次污染少等特点，适合低浓度气态污染物的处理。李华琴等采用低温等离子体.生物法处理硫化氢气体，去除率达97%以上，同时将产生的二氧化硫转化为硫酸根和水，避免了二次污染的产生。白酒废水处理产生的H：s浓度不高，可以选用生物处理法，结合废水处理工程的规模，建立相应的设备。现在对于废气的治理方法有很多，关键是要企业结合自己的特点应用适宜的技术，把废气处理设备建立起来。
