豆腐、豆于、千张等豆制品是优质植物蛋白食品，深受百姓喜爱。历来生产均采用大豆浸泡、磨浆、过滤(除去豆渣)、凝固、压滤(除去大豆乳清)成型的工艺。大豆分离蛋白是大豆蛋白深加工的主要产品，以其优良的凝性、持油性、持水性等功能特性，被广泛应用于食品加工业。
但是生产大豆分离蛋白排出的乳清废水，已经成为国内大豆深加工行业普遍存在的制约环节。在研究利用膜分离技术有效治理环境的同时，回收乳清废水中可回收的乳清蛋白资源，为生产企业增加新的经济增长点，可谓变废为宝。
膜分离技术提取乳清蛋白原理：
超滤
超滤(U F)技术是在一定压力作用下，利用筛分原理分离不同液体物料的重要手段，超滤膜的孔径介于几个纳米到0.1间。
纳滤
纳滤(NF)用于除去二价以上的离子，将富含低聚糖的水，分为浓浆和水;脱盐——二次纳滤，即先将一次纳滤的浓浆用水稀释再进行二次纳滤，减少糖浆中的盐。
膜分离技术具有分离效率高、无相变、无化学变化、设计简单、操作方便和节能等优点，是目前为止人们掌握的节能的分离技术。
