1、酿酒废水的特性
在酿酒生产主要是生产白酒或酒精，在生产过程中，每1吨酒或酒精要排放14-16m3酒糟液，糟液中含有大量的有机物，从废水水质可以看出，白酒或酒精生产后产生的酒糟废水中悬浮物浓度比较高，达到20000mg/L左右，有机物浓度也非常高，一般达到33000～35000mg/L，但可生化性较好。
而啤酒废水生产过程中所产生的主要为可生化的有机废水，但啤酒废水 中的有机物浓度没有白酒或酒精生产废水高，且啤酒生产废水中的PH一般为12-13呈碱性。
2、酿酒废水处理工艺流程
由于白酒、酒精或啤酒生产废水中的有机物含量较高，具有较好的生化性，所以对于酿酒废水通常的都采用生化法进行处理，但由于白酒和酒精生产中的有机物特别高，所以必须进行预处理，经济上可行，就采用厌氧的方式使大量的有机物生成沼气，利用沼气进行发电供给酿酒过程中所需的能源；若从经济上不具有发电效益，可将大量的含有机物的渣通过过滤或沉降的方式进行分离，分离后的渣可作为饲料。
3、位于瑞典Haparanda的市政污水处理厂改造增加了厌氧工艺用于预处理酿酒废水。酿酒废水来源于附近的芬兰Lapin Kulta 酿酒厂，通过转鼓格栅去除瓶盖、碎玻璃和纸，而后进入均衡池。厌氧工艺采用高负荷膨胀颗粒污泥床(EGSB)，由一个调节池、一个带底部配水系统的厌氧反应器、一个三相分离器和一个颗粒污泥储池组成。通过投加NaOH或HCl来调节pH；投加微量元素可以优化工艺。
该厂可以实现并承诺总COD去除率为80%。预处理后，酿酒废水在排放前与市政污水混合，随后一起处理。
厌氧处理产生的沼气可用来为整个废水处理厂供热。因为该厂位于瑞典很靠北的地方，该厂建于室内。具体参见http://www.dowater.com更多相关技术文档。
处理厂的主要流程
