人们说起饭店的泔水,脑海中往往闪现出令人作呕的恶臭和“泔水猪”、“地沟油”等字眼。泔水危害市容环境，影响市民健康，让人深恶痛绝。然而,泔水的治理一直是道难题。
我们饭店的泔水体量很大，原来饭店的泔水怎么处理的呢?常见的去向有以下几种：
1、饭店的泔水进入养猪场，有些养猪场付给餐饮店一点钱，店家出于经济利益和便利会把泔水卖给养猪场，由此产生的垃圾猪对我们的健康是非常不利的。一方面由于泔水垃圾极富营养，是细菌、病毒繁殖的温床，且内含大量油脂、胆固醇、重金属和寄生虫等，用泔水垃圾直接喂猪，猪感染各种疾病的机会大为提高，这些有毒有害物质通过猪肉转嫁给人体，导致人畜共患病，对人们的生命安全构成严重的威胁。
2、饭店的泔水倒入市政管网。泔水进入市政管网系统后，会对市政管网系统造成危害，大量的油脂和残渣极易粘附在下水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，最后形成堵塞。而大量油脂通过管网后进入污水处理厂，使得对油脂十分敏感的生物菌大量变坏、死亡，给污水的处理加大了难度。
近些年随着餐厨垃圾(或叫做：泔水、潲水)的处理处置技术的发展，新的技术成果如下：
1、第一种是利用泔水资源生产复合有机肥料和蛋白饲料;
2、第二种是利用泔水资源生产提炼泔水废油。
城市饭店的泔水垃圾的科学处理，利在社会，功在千秋,是建设文明卫生城市的客观要求，也是节约资源、发展循环经济的重要方面,泔水的资源化利用之路必将成为节能环保形势下的大势所趋。
