分离提纯蔗糖酶方法

　　随着分子生物学的发展，不论对酶分子本身作用机制的研究以及其他研究，越来越需要纯度很高的酶制剂。这就要求我们熟悉酶提纯的一般操作及酶的提纯及活力测定等重要的技术。

　　一般来说，没有一种固定的方法，而往往根据你所要分离提纯酶的取材以及酶本身的物理﹑化学及生物学性质来确定分离提纯方法。

　　各种酶的纯化通常有五个阶段：

　　①材料的选择与预处理;

　　②细胞破碎;

　　③抽提;

　　④纯化;

　　⑤浓缩﹑干燥及保存。

　　酶分离纯化成功与否的重要标志，一是要有较高的收率，二是达到所要求的纯度，这两个指标通常是矛盾的，可根据需要来有所侧重，一般来说，好的方法与步骤应该是简单易行，酶制剂有较高的收率和纯度。